La palabra sopa deriva del latín vulgar suppa, pan remojado en caldo, procediendo del término germánico soppa, con el mismo significado.

Incluso restaurante (del latín restaurabo, restaurar) nació en Francia para referirse a las sopas que se vendían en la calle anunciando que combatían el cansancio. Más tarde, en 1765, se abrió el primer restaurante especializado en estas sopas. De ahí, la denominación de restaurante para los establecimientos de comida.

Ignoro el motivo, pero la sopa de tomate es un plato muy americano, aunque no es típicamente la primera comida estadounidense en la que piensa un foráneo. Cuando se propuso la comida temática americana (USA), la sopa de tomate me vino a la mente por alguna oscura y olvidada conexión sináptica. Algo sencillo a mi medida. El primer plato de una serie en aumento.

En cocina, se suele usar el término "crema" a preparaciones espesadas con huevo, o en ocasiones a partir de un roux (como la bechamel) o velouté, pero popularmente se usa el término a cualquier sopa o puré de textura cremosa, como esta.

Receta sacada de recetasamericanas.com.

Esta crema va normalmente acompañada del Grilled Cheese Sandwich (Sandwich de Queso Fundido), aunque se puede tomar también sola como un entrante. Aunque la versión más extendida sólo lleva tomates, se puede hacer incluyendo algo de pimiento asado y ¡está incluso mejor!

Ingredientes (para unos 12 cazos, 6 a 9 raciones):

• Aceite de Oliva (2 cucharadas)
• 1 puerro, cortado en trocitos
• 1 cebolla, cortada en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomate frito
• 2 latas de tomate triturado (800g a 1kg)
• 1 lata de pimientos asados (400g a 200g, opcional, sustituye en parte al tomate, si no, tres latas de tomate)
• 2 tazas/470 ml de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de azúcar (azúcar moreno si es posible)
• 1/2 taza (120 ml) de nata fresca para cocinar (se puede sustituir por nata para cocinar normal, o por leche entera)
• Albahaca fresca para adornar
• 1/4 cucharadita (2g) de pimentón dulce
• Sal y pimienta a gusto

Receta:

1. Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio. Añade el puerro y la cebolla cortados y déjalo 10 minutos dorando, moviéndolo de vez en cuando.

Para lavar el puerro, se suelen dar dos cortes longitudinales en la parte verde, para poder abrirlo y ponerlo bajo el chorro de agua y limpiar posibles rastros de tierra.

2. Añade los dos ajos pelados y cortados en rodajas (para pelar los ajos más fácilmente, se pueden aplastar levemente con la parte plana de un cuchillo).

3. Después de un minuto la cucharada tomate frito.

4. Cocina un minuto más y añade las dos cucharaditas de azúcar (morena), el cuarto de cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Se puede mezclar de antemano y echar de golpe. Conviene echar bastante pimienta y sal, para dar a la crema un toque picante y que no esté demasiado dulce. El azúcar es para compensar la acidez del tomate.

5. Remueve.

6. Añade el tomate triturado (1kg), el pimiento asado (200g) y el caldo de pollo (2 tazas).

7. Déjalo cociendo a fuego lento unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

8. Finalmente, bate con la batidora mientras añades los 120g de nata poco a poco. Pruébala y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Para batir sin salpicar, la hélice debe estar completamente sumergida en el líquido.

9. Sirve cada ración en un bol con una hoja de albahaca fresca.